Karmin je najbolj razširjena in velika količina na svetuenojni azo sintetični pigment, mednarodna standardna koda 124.

Topnost karmina v vodi je 0,23 g/mL (20 ℃), 0,1 % vodna raztopina karmina je svetlo rdeče barve in ima dobro svetlobno in toplotno odpornost (105 ℃).

Karmin je slabo odporen na redukcijo, oksidacijo in bakterije, stabilen na citronsko kislino in vinsko kislino, porjavi v prisotnosti alkalij. V osnovi je stabilen na Al3+ in Ca2+, medtem ko ima Mg2+ očiten učinek izboljšanja barve na karmin.