Ime izdelka:Monascus rdeče barvilo
Videz:Temno rdeč prah
Certifikati:ISO, KOŠER, halal, organsko;

Specifikacija:monaskorubramin, rubropunktamin, monaskorubrin, rubropunktatin, ankaflavin, monascin

Predstavitev barvila Monascus Red:

Monascus Red Colorant je naravno barvilo, pridobljeno iz rdečega kvasnega riža s sodobno biotehnologijo, je naravni pigment poleg karamelnega pigmenta, naravnega pigmenta, ki daje pigment.Glede na njegovo uporabo je mogoče razdeliti na dve kategoriji, topni v olju in v vodi, od katerih je v vodi topna aplikacija bolj razširjena, visoka barvna vrednost, naravni odtenek, močna barvna moč za beljakovine.
Lastnosti pigmenta eritrozina
1. Kislinsko-bazična stabilnost
Rdeče barvilo Monascus je bolj stabilno v območju pH 4,5~12.V primerjavi z drugimi naravnimi barvili je bolj stabilen na pH, odtenek pa je čist, za razliko od nekaterih naravnih pigmentov, ki se spreminjajo s pH.
2 Toplotna odpornost
Barva je obstojnejša pod 130 ℃, nad 130 ℃ pa bo pigment postal rjav.
3. Odpornost na svetlobo
Raziskave kažejo, da je rdeči rdeči pigment razmeroma stabilen na dnevno svetlobo, raztopina rdečega rdečega pigmenta v etanolu pa je precej stabilna na ultravijolično svetlobo, če je ohranitev svetlobe stabilnejša, več mesecev ne bo spremenila barve, vendar pri močni neposredni sončni svetlobi barvna stabilnost je oslabljena.
4. Odpornost proti oksidaciji in redukciji
Na barvilo Monascus Red skoraj ne vpliva 0,1 % vodikovega peroksida, vitamina C in natrijevega sulfita ter drugih redoks sredstev.
5. Odpornost na kovinske ione
Na barvilo Monascus Red ne vplivajo kovinski ioni, trenutne raziskave kažejo, da: v prisotnosti pogojev Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ je stopnja ostanka njegovega pigmenta velika suha 97 %, ta lastnost je primerna za njegovo uporabo pri predelavi. mesnih izdelkov ni treba skrbeti, da bi rdeči kvas obdelava mesnih izdelkov z rdečim pigmentom v železnih ali bakrenih posodah problem bledenja.